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白水泉位於杉林鄉河床地區的木梓村，每年的山溪從山上帶來肥沃的泥土和大量的水份，使得白水泉相當肥沃，適合種植各類農作物，先民開始聚集在一起，成一個部落。
山溪然帶給大地充足的水份，但也常常帶來災害，白水泉的先民，為了保住他們的家園，一鋤一鋤的硬是把山壁鑿出一個大缺。從此山澗有了宣洩出口及遵循的河道，不但解決水患問題，也在無意間造就了白水泉瀑布。
相傳白水泉瀑布在挖掘時，地方居民也有反對的聲浪，認為會破壞風水，挖掘過程並不順利，時常發生意外，只好祈求神明在土地公的指點下，用黑狗血及一些穢物潑灑其上，挖掘才得順利完成。
白水泉瀑布水源來自楠梓仙溪，流量不定，每年5月到10月雨季期間形形成瀑布，11月到4月的乾季，沒有水流，瀑布跟著消失，反而出現獨特的地形上的缺口，和瀑布景觀形成強烈比。
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